я обычно сужу температуру: если для руки не терпимо, значит слишком.. если горячо, но терпимо, значит - более менее:-) лучше поменьше, а потом допечь.. ну и не больше 10 мин держать мелкие изделия, а то и меньше.. я обычно вытаскиваю, остужаю и ещё допекаю